در حال بارگذاری...
در حال بارگذاری...
ادویه خورشتی تعریف ثابت و مشخصی ندارد و در اصل ترکیبی از ادویههای مختلف است که به اندازههای مختلف در کنار یکدیگر قرار می گیرند.
این نوع از چاشنیها برای تهیه غذاهای خورشتی استفاده میشوند و در حقیقت کاربرد آن ها در تهیه خورشتها بسیار معروف است.
استفاده می کنند. این ترکیبات برای دیگر نواحی متفاوت است. البته در این میان برخی انواع ادویهجات ترکیباتی به کل متفاوت دارند. به عنوان مثال
ادویه خورشتی اهوازی با حداقل 20 قلم ماده مختلف ترکیباتی کاملا متفاوت دارد.
ادویه خورشتی همانطور که به آن اشاره کردیم انواع مختلفی دارد و تنها از یک ترکیب ثابت در ساختارش استفاده نمیکند. اما به طور کل اسکلتبندی
کلی ادویه خورشتی شامل یک قاشق مربا خوری فلفل سیاه و قرمز به همراه تخم گشنیز سابیده شده است که در کنار این موارد زیره، دارچین و زردچوبه
نیز وجود دارد. این ترکیبات در خورشت به عنوان ادویه استفاده میشود. ترکیبات دیگری که در کنار این موارد به عنوان ادویه خورشتی استفاده میشوند
شامل زنجبیل و یا انواع دیگر زیره هستند.
خواص ادویه خورشتی
این نوع از ادویهها فواید مختلفی دارند که تماما وابسته به موادی است که در آن به کار رفته است. ادویه خورشتی سرشار از آنتی اکسیدان است.
آنتی اکسیدانی که در فلفل، زیره و دارچین وجود دارد عامل این خاصیت است. همچنین دارچیــــــن به تقویت حافظه و جلوگیری از پکارینــسون کمک میکند
که ویژگی مذکور در فلفل سیاه نیز موجود است. از دیگر فواید ادویههای خورشتی باید به رفع مشکلات گوارشی اشاره کرد. جلوگیری از نفخ، افزایش اشتها
و در نهایت کمک به هضم غذا از جمله دیگر خواص ادویههای خورشتی است.
