در حال بارگذاری...
در حال بارگذاری...
از گیاهان گلدار و متعلق به خانواده جعفری است. تخم گشنیز درشت و بهرنگ قهوهای روشن است و حفرهای توخالی دارد. اسانس تخم گشنیز در این بخش نهفته است
و طعم خوبی به غذا میدهد. وقتی برگهای گشنیــــز قهوهای رنگ میشود و شروع به خشکشدن و ریختن میکنند، میتوان تخم گشنیز را جمعآوری کرد. تخم نــــرسیده
گشنیز بهرنگ سبز روشن است و طعمی تلخ دارد. هندیها از گشنیــــز برای طعمدادن به غذاهای خود استفاده میکنند. این سبـــزی در مکزیک و بخش غربی آمریــــکا هم
محبوب است. آنها از این گیاه برای غذاهای گوشتیشان استفاده میکنند. با وجود اینکه معمولا از برگهای گشنیز در غذاها استفاده میشود، تخم گشنـــــیز و پودر آن هم
کاربرد بسیاری دارد.
سبزی گشنیز یک گیاه بسیار مفید و بسیار خاصیت است که در انواع غذاها و داروهای گیاهی از آن استفاده میکنند. گشنیز حاوی ویتامینهای A، C،B6 است.
و دارای مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم، کلسیم و منیزیم است. گشنیز همجنین حاوی فیبر است. سبزی گشنیز داروی معده است و به هضم غذا کمک میکند.
درمان سوء هاضمه، سلامت کبد چرب و رفع نفخ از دیگر خواص تخم گشنیز است.
طبع گشنیز گرم است یا سرد
طبع گشنیز سرد و خشک است و مصرف این سبزی برای افرادی که دارای مزاج هستند توصیه نمیشود و باید در مصرف گیشنیز احتیاط کنند. طبع تخم گشنیز
نیز مانند خود سبزی گشنیز سرد و خشک است.
گشنیز در چه غذاهایی استفاده میشود؟
سبزی گشنیز به دلیل دارا بودن عطر و طعمی فوقالعاده در آشپزی ایرانی بسیار مورد توجه قرار گرفتا است. از این سبزی مفید در انواع سوپها برای طعم بهتر
و برای زیبا کردن ظاهر سوپ استفاده میشود. گشنیز کباب و سوپ گشنیز از مشهورترین غذاهایی هستند که از گشنیز در تهیه آنها استفاده میشود. گشنـــیز
تازه برای پخت کوکو و آش مورد استفاده قرار میگیرد. تخم گشنیز را پودر میکنند و از آن به عنوان ادویه استفاده میکنند. همچنین در غذاهای ایرانی مانند برخی
خورشتها، عدسی و عدس پلو از ترکیب مودر تخم گشنیز و زیره سبز به عنوان ادویه استفاده میکنند.
